食物安全中心公布一項三文治微生物質素風險評估結果，發現全部樣本的致病菌，即沙門氏菌屬、李斯特菌和金黃葡萄球菌，均符合中心的微生物含量的食物安全準則，整體結果令人滿意。

中心從不同零售點收集100個含高風險配料，包括雞蛋、芝士等的三文治樣本，根據《食品微生物含量指引》的訂明準則，評估三文治樣本的微生物質素。研究結果顯示，全部樣本致病菌檢測均符合微生物含量的食物安全準則，只有一個滑蛋三文治樣本的總菌數偏高，可能是食物處理不當所致，但總菌數並非食物安全指標，總菌數偏高不會影響食用安全。

中心發言人表示，三文治屬於有潛在危害的食品，一些常見的三文治配料，例如雞蛋和未經烹煮的蔬菜等，可能含有致病菌。此外，以人手處理即食配料亦可散播致病菌。