腐乳店「廖孖記」有腐乳樣本被驗出蠟樣芽孢桿菌超標，食物安全中心署理食物安全專員李培文澄清，對於有指商戶是按中心指示製造有關食物樣本，李培文強調中心人員並無教這間百年老牌店舖製造腐乳，若指中心教他們製造腐乳，相信大家不會相信，中心亦不可以教百年老店製造腐乳。他說，中心有給予衞生建議，希望負責人跟進並改善衞生環境。

李培文強調，食物安全中心人員每次到零售點，都是以顧客身份購買腐乳作樣本化驗。他說，人員巡查發現，廠房的包裝區衞生環境不太理想，有灰塵及生鏽情況，亦有不少雜物，又有稀釋玫瑰露酒在室溫環境下，存放於膠桶內已經3天。

另一名食物安全中心署理食物安全專員張勇仁表示，如有食品含有超過10萬個蠟樣芽孢桿菌，可導致食物中毒。他說，過去10年接獲約100宗、因蠟樣芽孢桿菌引致的食物中毒個案，免疫力低人士、孕婦、嬰幼兒及長者等高危人士，因此觸發併發症的機會較大，外國亦曾有相關死亡個案。