十五運會和殘特奧會首批供應港澳賽區運動員食品，由廣州出發運往香港。這批食材共重約11噸，包含有鴨肉、鯧魚、蝦仁、調味料等53種食材，在廣州海關關員的監督下完成出倉手續，隨後裝車從廣州運動員食品區域總倉，運往香港。

廣東賽區執委會統籌組織對供運動員六大類食材，包括禽畜類、水產類、蛋類及相關製品以至調味料等，建立從源頭到運動員餐桌的食品安全及食源的興奮劑管控工作體系。廣東賽區執委會對供運動員食材的供應商、生產企業、食用農產品種植養殖基地，設置嚴格的遴選條件和程式，落實食品安全及興奮劑「批批檢測」確保相關食材供應安全、可靠、穩定。

為保障賽會順利舉辦，應香港賽區統籌辦和澳門賽區統籌辦要求，經海關總署批准，海關總署廣東分署牽頭廣州海關、深圳海關和拱北海關，對供港澳賽區運動員六大類食材實施特別監管方案，為全國運動健兒的食品安全提供有力保障。