食物安全中心搜集市面112個非預先包裝麵包樣本，測定鈉含量。結果顯示，樣本的整體平均鈉含量低於「高鈉」水平，但個別麵包種類的鈉含量較高，例如進食約1個食用分量法式麵包或一個芝士包，已達世衞建議每日鈉攝取量上限約四分之一。研究亦發現，不同供應商生產的同款麵包鈉含量差異明顯。

研究涵蓋12種麵包，包括比高包、牛油排包、芝士包、雞尾包、牛角包、法式麵包、菠蘿包、腸仔包、芝麻包、甜餐包、吞拿魚包和提子麥包。

食安中心指出，這12種公眾較常食用麵包樣本的平均鈉含量為每100克320毫克。平均鈉含量最高的種類分別為法式麵包、芝士包及比高包；而平均鈉含量最低的種類則為提子麥包、牛油排包及甜餐包。研究亦發現，在腸仔包和吞拿魚包中，腸仔和吞拿魚餡料分別佔整個麵包鈉含量的55%和35%。

中心建議，業界可考慮改變製作方法和成分配方，以減少麵包的鈉含量，為消費者提供更多較低鈉的選擇，並可考慮提供體積較小的麵包。消費者則應保持均衡和多元化的飲食，避免大量進食鈉含量較高的麵包，以免攝取過量的鈉。



編輯：任順熙