過去三十年，瑞士雀巢集團靠著膠囊意式咖啡(Nespresso)，改寫了全球暍咖啡文化與潮流。創造了一個近千億美元全新市場，但處置沖泡後的膠囊所引發的環保問題亦備受關注，有學者建議咖啡愛好者循多方面減少飲用咖啡產生的碳排放。

Nespresso（膠囊意式咖啡）出現源於一個愛情故事。四、五十年前，一位名叫法夫爾(Eric Favre)的雀巢工程師婚後，帶著義大利籍老婆，返回雀巢總部所在地瑞士。新嫁新娘在冰天雪地的瑞士，抱怨家中泡不出一口純正意式咖啡，法夫爾靈機一動，將巨型的意式咖啡機縮小，再將咖啡粉裝進膠囊內，把水及空氣注入其中，利用壓力，成功可以在家中沖泡出充滿「克力瑪」(Crema)細緻泡沫的純正義式咖啡。全球第一個膠囊咖啡機終於在1976年面世。但雀巢花了整整十年，才於1986年將法夫爾的概念商品化，創造出Nespresso系列產品。

早期Nespresso打不入專業咖啡店，因咖啡店憂慮影響咖啡師的沖泡生計。雀巢公司決定走高檔路線，專攻頭等機艙及星級餐廳順客以打響口碑，最後成功入屋。有行銷專家分析，雀巢膠囊咖啡是「用耗材來賺錢」的商業模式，機器是主體，膠囊是耗材。只要消費者下決定購買機器，就會源源不絕花費更多、以更高總代價買耗材。意義大利學者研究過，發現千億元雀巢膠囊咖啡營業額中，92%來自膠囊銷售，4%來自機器及其他配件的交叉銷售。

成功背後亦要付出代價，Nespresso專業咖啡膠囊在製作過程中經將鋁和塑料混合，料層互相融合，較難燃燒處理。世界自然基金會和其他環保組織曾建議，「最理性解決方法是大家購買散裝咖啡」。早年甚至有歐洲國家下令所有公營機構一律禁用膠囊咖啡。為了解決問題，雀巢亦推出回收計劃，將收回咖啡膠囊送往工場處理分類工序，目前膠囊回收率約兩成半。

除了回收膠囊外，環保分子指咖啡產生的碳排放主要來自於種植，一杯咖啡使用越多咖啡粉/咖啡豆來煮製，其碳排放量就越多。目前全球每天消耗20億杯咖啡，平均每人每天都要喝上2.7杯。咖啡產業對環境有複雜的影響，如果消費者無法改變全球咖啡貿易鏈，但可以從自身做起，努力降低每杯咖啡的碳足跡。例如喝黑咖啡或以植物奶替代牛奶，減少進口，多向在地的咖啡烘培商購買咖啡豆自行沖煮。

有研究比較了傳統濾泡咖啡機、膠囊咖啡機、法式濾壓壺與即溶咖啡四種方式去沖製一杯280毫升咖啡的碳足跡，發現即溶咖啡碳足跡最低，傳統濾泡咖啡碳足跡最高，法式濾壓壺與膠囊咖啡機就不分上下。

編寫、報道：勞家樂