近月華爾街潮語「TACO交易」(TACO Trade)，用作嘲諷美國總統特朗普的關稅政策「永遠會臨陣退縮」（Trump Always Chickens Out）。「TACO交易」一詞由一名英國記者在其專欄所創，借用了近年大受歡迎的食品墨西哥玉米餅(TACO)，即時為各界受落，亦顯示墨西哥玉米餅這種食品何其受歡迎。

墨西哥菜肴口味濃厚，色彩絢麗，跟法國、印度、中國和意大利菜齊名世界五大菜系之一。在傳統墨西哥菜肴中，玉米、豆類、辣椒和仙人掌是不可少的食材。它們構成了墨西哥菜的基礎，創造了其獨特豐富風味。當中玉米是墨西哥人的主糧之一，以玉米制成的食物不勝枚舉。墨西哥玉米餅（taco）更是傳統小吃，用玉米制成的餅皮，可兼容多種乾濕食材，幾乎「萬物皆可包」在內，被喻為包容性極強食品之一。加上墨西哥菜另一特色之一，就是在善用豐富多樣的醬料，為菜肴增添獨特風味，除一般熟悉的莎莎醬、墨西哥醬料諸多變化，有如一個百寶箱，進一豐富了墨西哥玉米餅品種。

傳統墨西哥美食於2010年被聯合國教科文組織評為世界非物質文化遺產，認為「從播種、收穫到烹飪和飲食，整個食物過程通過集體勞動實現，彰顯了傳統飲食的全民共享性。」

近年墨西哥玉米餅成功出海，在美國餐飲市場更是大受歡迎。2022年北美玉米餅市場規模達284億美元，在美國，不斷斷增加的西班牙裔和墨西哥裔移民人口，多年來推動了對玉米餅的需求，結合而成的墨西哥菜亦已越來越普及化，促成玉米餅為主的菜餚融入美國主流餐飲市場，甚至成為美國家庭和餐館的共同組成成分，直逼多年前的薄餅。去年當麥當勞、星巴克等美國餐飲品營收下跌同時，當地墨西哥菜連鎖餐廳TACO BELL生意卻逆市創好，正反映了這趨勢已形成。市場預期，美國化將令到北美玉米餅市場的規模，由2022年達到248億美元，十年內增長至2032年底超過386億美元的破記錄新高。

在墨西哥，每年3月31日被列為「玉米餅日」（Taco day），作為當地促銷墨西哥玉米餅消費的慶祝日，餐廳、超市會提供大量折扣優勢。法國就將「玉米餅日」定在7月31日，並且強調法式玉米飯跟墨西哥玉米餅不同，法式玉米餅可起源於里昂郊區的小食。在美國，商家將每年十月的第一個星期二慶祝為「玉米餅日」，由於美國消費者群大及消費力強，漸漸主導了北美消費潮流，所以今年美國「玉米餅日」就定在10月7日。

編寫、報道：勞家樂