小眾奶即是牛奶以外的奶，包括羊奶、水牛奶、駱駝奶、驢奶等，多標榜稀有、營養價值高及更有口感等，逐漸受到消費者追捧。

根據中商產業研究院數據，2021年內地乳製品市場規模逾4600億元人民幣，預計今年突破5000億元。但小眾奶佔比仍然低，羊奶規模僅逾百億元，水牛奶市場只有數十億元。

小眾奶仍處於發展初期，要由小眾走向大眾仍面對很多挑戰，奶源供應是一大難題。小眾奶產量受制於養殖規模，區域限制亦影響產品普及。舉例，駱駝生長於高溫乾旱地區，駱駝奶產地主要分佈於新疆及內蒙地區；奶牛每日產奶量可以超過40升，但駱駝奶只有牛奶的五分一。

而在小眾奶中，產量較多的水牛奶，去年產量305.6萬噸，兩年增加不足10萬噸，增速遠不及牛奶。國家統計局數據顯示，去年全國牛奶產量3932萬噸，按年增長6.8%，近6年每年牛奶產量均超過3000萬噸。

小眾奶亦面對產品品質參差、標準規範不足，原奶含量缺乏統一要求，有些大量摻入牛奶。此外，小眾奶產品種類較單一，以常溫液態奶及奶粉為主，不似牛奶可加工成乳酪、乳酪飲品。小眾奶一般價格較高，相當於牛奶的2至5倍，形成消費門檻，亦影響市場滲透率。

有內地學者指，從補充蛋白質來看，小眾奶與牛奶的奶粉差別不大，馬奶及驢奶的蛋白質及脂肪含量甚至更低，各類奶品的營養差別遠低於價格差別。不過，羊奶的蛋白分子比牛奶小，更易消化吸收。消化功能較差、乳糖不耐症人士、減肥人士，應根據體質選購合適的奶類產品。

編寫、報道：方嘉莉