口中吃充滿牛油、焦糖味道的爆谷，一邊觀賞大銀幕中上演的心頭好戲，可能是不少人入戲院看電影時必做的動作。

爆谷如何與電影拉上關係？其實早期戲院是禁止食爆谷，因為當年入戲院看電影，屬於上流社會活動，而且戲院布置到好像歌劇院般華麗，不想爆谷味道、咀嚼聲音破壞氣氛。

爆谷真正打入戲院，原來同1929年華爾街股災有關，據報當年爆谷打救了電影業，因為股災之後經濟大蕭條，不少戲院蝕錢。但戲院經營者發現，在院外周邊賣爆谷的小販獲利甚豐，於是不少戲院都轉型，容許食爆谷，初期引入小販在戲院內售賣爆谷，其後更變成自己的生意，售賣爆谷及其他零食，獲利超過票房收入，自此爆谷成為戲院不可缺少的一部份。到1945年時，爆谷消費在美國有逾一半來自戲院，電影放映前亦有不少爆谷廣告。

雖然爆谷與戲院結緣於美國，但看電影食爆谷這個模式，相信絕大部份地區都差不多。究竟在戲院賣爆谷，利潤有幾高？內地傳媒曾經報道，內地院線巨頭萬達電影，2018至2020年年報中，商品和餐飲銷售收入在各項收入中處於三甲內。公司曾經公布，票房收入高，但毛利率只有20%，反而包括爆谷在內的商品銷售收入毛利率就接近70%。

有業內人士指，一桶幾十元的爆谷，毛利率可以超過80%。當然各家影院，亦會利用熱門電影，推出限量或者特別造型的爆谷桶，顧客有得食之餘，又可以收藏，戲院又可以賺錢。

編寫、報道：李意琴