大宗商品期貨有不同種類，農產品是其中一種，當中較少見是新鮮生果，因為保鮮期短，保質及運輸較麻煩。

不過大約9年前，河南鄭州商品交易所推出蘋果期貨交易，成為全球首個鮮果期貨產品，並以實物交割，交易的品種是「紅富士」，作為交割的蘋果大細、硬度及甜度都有一定要求。

中國證監會當年形容蘋果是天然的「扶貧」果，因為主產區與重點扶貧區域高度重合，蘋果種植是當地果農重要收入來源。蘋果期貨上市後，有助令市場價格更透明。多年過去，內地傳媒形容蘋果已經化身「致富果」。

當局透過不同模式，轉移農戶種植和生產等經營風險，其中一種是保險+期貨模式，即是農戶或企業，向保險公司購買價格保險；保險公司向期貨公司購買場外期權，將價格風險轉移。

當蘋果價格或收入低於約定水平，符合條件的果農會得到賠償，當價格高於相關水平時，果農可以直接分享賣出蘋果的收益。打破蘋果產業「同果不同價、豐年難豐收」的發展困境，亦因為蘋果期貨標準化交割，令到整個生產流程亦標準化升級，推動蘋果質量提升。

事實上中國是全球最大蘋果生產國及消費國。報告顯示，蘋果年總產量達逾5000萬噸，消費量超過4700萬噸，並已培育自主產權蘋果新品種158個，新建果園70%選用國產品種。

蘋果產業在全國逾20省份推廣種植，陜西省是主要產區之。

編寫、報道：李意琴